2023-02-02
田螺鸡是湘南地区一道非常有特色的地方名菜，汤汁浓郁，香辣爽口，田螺的河鲜味，融入鸡肉的香甜味，吃一口鸡肉，喝一个田螺，鸡肉的紧致入味，田螺的滑溜鲜美，味鲜至极，令人垂涎三尺。用料
鸡
半只田螺 1斤姜 3片葱 1根八角 1个花椒 6粒香叶 1片干辣椒 2个料酒 1勺郫县豆瓣酱 1勺甜面酱 1勺冰糖 3粒老抽 半勺生抽 1勺尖椒 1个
田螺鸡的做法步骤
步骤1
space准备好需要的食材，鸡改刀剁块，田螺放在冷水里清洗表面杂质，再将田螺放在冷水里加一勺盐，几滴食用油，让田螺吐沙
步骤2
锅里加入少许食用油，下入鸡块大火煸炒至表面起焦边，下入葱姜，八角，花椒，干辣椒炒出香味
步骤3
调入郫县豆瓣酱，甜面酱煸炒至上色，调入生抽酱油，烹料酒
步骤4
加入开水和鸡块持平，大火烧开撇去血沫，加盖中火炖十五分钟
步骤5
田螺用剪刀剪去尾部，清水洗几遍，开水下锅煮一分钟捞出
步骤6
鸡块成熟后把田螺下入锅中，大火炖五分钟
步骤7
放尖椒快翻炒均匀
步骤8
即可出锅装盘
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